先月取材を受けた、富山テレビさんのDreams という３分ドキュメンタリーで紹介していただきます。
放送日は５／２４（火）９：５４〜石川テレビ
５／２６（木）９：５４〜富山テレビ、福井放送 です。
主人ベンの日頃の仕事の様子や、お料理などが紹介されると思います。
撮影は４月中旬です。
今夜解禁！加賀百万石 涼感極うま新メニュー（仮）
2010年7月28日（水曜）午後8時00分～8時43分
ガッテンが日本各地の人々と共に新名物料理“Ｇ級グルメ”を開発する新プロジェクト。第１弾は、石川県で加賀百万石の食 文化を生かし、誰も食べたことがない夏にぴったりの激ウマ料理を開発！誕生したのは…野菜たっぷり、滋味あふれる「夏おでん」。あまりのおいしさに石川県 では看板料理として採用する店舗が急増中！これまでの常識を覆す「夏おでん」を全国に初公開する。
おでん日本一の街で新名物を！
加賀百万石の伝統が残る金沢は美食の町。北陸最大級の近江町市場を訪ねると、カニや甘エビ、岩ガキはもちろん、伝統野菜 のヘタ紫ナスや加賀太キュウリなど新鮮食材がたくさん！さらに意外なことに和菓子やアイスクリーム、チョコレートの消費額も日本一。そんな中で石川県の新 名物として注目したのが…おでん。実は、金沢は人口あたりで日本一おでん屋が多い。そこで、これまでにない夏に食べたくなる冷たい「夏おでん」開発を目指 すことが決定！
驚きの伝統技が新涼感を生む！
だがおでんを冷やしてみると、食感が悪くなりまったくおいしくない。そこで注目したのが石川県の伝統料理“じぶ煮”。通 常、固くなる鴨肉を驚くほど柔らかくする煮込み料理だ。その秘密を科学的に調査し、その妙技を応用。さらに石川県の名物、お麩（ふ）と寒天を具材に絶妙に 混ぜ込むことで、ダシがしっかりしみこんでいるのに、新鮮野菜のおいしさあふれる、新感覚の夏おでんが誕生！
異文化交流で無限に発展する夏おでん
さらなる味の向上を求めて訪れた、能登半島の漁師町で見つけたのが、魚を発酵させたうま味調味料「いしる」。この凝縮さ れたうま味を最高に生かす方法を…なんとイタリアンのシェフの技に発見！そこから生まれたのが、“おでん用のドレッシング”。さらに石川県の１９市町や、 数十件の料理店で発展していく“夏おでん”。そのおいしさはいったいどこまで広がるのか。
田中美里、石塚英彦、山瀬まみ
（番組内容は予告無く変更になる場合があります。）
