能登の保存食にこんか鰯があります。
鰯を米糠、唐辛子、能登の天然塩で漬けています。
早くも食べれますが、家の両親は３年ぐらい、へたすると
忘れられていた１５年ものなんて言う物にお目にかかれます。
そうなると、熟成して中がベッコウ色〜〜〜〜
私たちも数年前から漬けていますが、食べる方が早くってとてもじゃないけど３年ももちません。
もっとたくさん漬けないと！
今年は自分たちだけで両親の力を借りずに漬けました。
楽しみっ。
能登の民宿ふらっとの紹介
今まで収穫係？！だったんですが、
今年から本格的に（笑）畑を始めました。
といっても、両親のさんなみの畑をもうちょっと
私たちが頑張る。という感じです。
無農薬で自然の物だけで育てているので
何もかも育つのが速いはやい。特に雑草。
いろいろ勉強したいと思います。
日経WOMAN８月号最高の週末のつくり方特集のP３１にちょびっとですが
『おいしい本格イタリアンが楽しめる雰囲気のある民宿』として紹介いただいています。
ふらっとのお食事は魚介類を使ったイタリアンです。
ワインはオーストラリアワインを中心にご用意しています。
オーストラリアワインはまだまだメジャーではありませんが
良質なワインも多く、コストパフォーマンスも高いので
気軽にお食事と楽しんでいただけます。
いしりは自家製と言っても親製です。（さんなみ特製です）
父は県内に一人（＝日本に一人）しかいない
『いしりの匠』に認定されており
そのこだわりと言ったら、、、。
極上の一番しかしぼらない徹底ぶりです。
発酵食品の権威や料理界の有名シェフからも絶賛されている
さんなみのいしりは、自分たちの料理に使い、能登に足を運んでいただき
この土地で食して欲しいというのが父の願いです。
そんな、美味しいいしりですから私たちも大切に料理に使わせてもらっています。
ふらっとの手作りイタリアンは毎日パスタも手打ちです。
主人がご予約いただいた分だけ毎日打ってくれるので
新鮮な生麺でパスタをお出し出来ます。
さんなみの母はお茶も手作り
杜仲の木を育てていて、それを乾燥させて分けてくれます。
朝ご飯時のお茶はおいしい杜仲茶です。
notoflattsでツイッターやっていますが
ツイッターをやっていない方も気軽にブログ形式の私のつぶやきご覧になれます
http://twilog.org/notoflatts
ふらっとイタリアンのコースの締めくくりは
能登菓子工房ピースオブケーキのデザートとエスプレッソです。
能登菓子工房ピースオブケーキは妹がやっている店です。
店頭では焼き菓子のみの販売ですが
実は注文するといろいろな技ありケーキを作ってくれます。
皆さんもバースデーや贈り物にいかがですか？
詳しくは０７６８−６７−１８５０能登菓子工房ピースオブケーキ船下まで
ふらっとの朝ご飯は和食です。
能登産のこしひかりに
お魚のあら汁、漬け物、豆腐、煮物、酢の物、焼き物というシンプルな朝ご飯。
どれも素材が良いのでストレートでいきます。
魚介類は骨以外捨てるところがありません。
しっかりすべて、いただきます。
ツイッター 民宿ふらっとはnotoflattsでベーカリーはflattsstaffで時々つぶやいてます。
良かったらのそいて見て下さい。
民宿ふらっとは１９９７年に古い民宿の建物をいかす形でOPENしました。基本的には夫婦二人でやっていますので民宿らしさを味わってもらえることと思います。小さい民宿なので一日三組のお客さまに御泊まりいただいています。ふらっとの自慢は自家製オリジナルのイタリア料理。能登独特の食材や新鮮な魚介類をふんだんに使いオーストラリア人の主人が腕をふるいます。お料理と共にオーストラリアワインもお楽しみいただけます.お部屋は和室が三室どのお部屋からでも能登の穏やかな海を眺めることができます。お食事は畳のお部屋でゆっくりと、ジャズを聞きながお楽しみ下さい。 手作りの上、朝新鮮なお魚を仕入れるため、お食事のみの方も前日までにご予約ください。お食事のみのお客様も限定でお受けしています。 簡単なランチは建物内のFLATT'S CAFEフラットカフエでどうぞ。
民宿ふらっとは１９９７年７月1日にオープンしました。
昔の『さんなみ』の建物を譲り受けました。
主人はシドニー出身のオーストラリア人です。
で、作る料理はイタリアン。それも能登の食材にこだわり
手作りの為ランチ、お泊まりそれぞれ一日３組様限定です。
